Gebratene Venusmuscheln mit gerösteter Chilipaste - Hoi Lai Pad Num Prik Prao

Zutaten

• 1 Pfund frische Venusmuscheln, gut gereinigt
• 3 EL Pflanzenöl
• 1 Handvoll Thai-Basilikum Blätter (s. Gewürze und Kräuter der Thai Küche)
• 2 Esslöffel geröstete Chilipaste
• 5 frische Chilis, in lange Streifen geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Esslöffel Fischsauce
• 1 / 2-1 TL. Zucker
• 5-6 Essl. Kokosmilch

Zubereitung

• Öl in einer Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erwärmen.
• Knoblauch im heißen Öl braten, bis er goldbraun wird.
• Venusmuscheln hinzufügen und rühren, bis sie fast gar sind (Venusmuscheln beginnen sichzu öffnen)
• Geröstete Chilipaste, Milch, Fischsauce, Zucker hinzufügen und rühren, bis die Venusmuscheln gekocht sind (Jetzt können Sie sehen, dass sie geöffnet sind)
• Chili, Basilikum-Blätter hinzufügen. Für weitere 10 Sekunden weiterbraten. Auf einem Servierteller anrichten und mit gedämpftem Reis servieren.

Thai kochen - Thai Rezepte