Die Pflanze ist ein Galangal-Rhizom mit kulinarischen und medizinischen Anwendungen.
Es wird eingesetzt in der thailändischen Küche bei Tom Yum Suppen und ist wichtiger Bestandteil bei Tom Kha Gai. Obwohl es in Zusammenhang mit dem Ingwer steht und dem auch ähnelt, gibt es wenig ähnlichkeit im Geschmack: sein Aroma ist eine Ergänzung zu seinem Verwandten, dem Ingwer, aber Galgant hat wenig von der gepfefferten Wärme, die roher Ingwer hat. Galgant ist als ganze Wurzel, geschnitten oder gemahlen erhältlich. Die frische Wurzel ist recht hart, wenn sie nicht ganz jung ist und das Schneiden erfordert ein scharfes Messer.
Weitere Artikel zu Thai-Gewürzen
